1、香椿的七种吃法香椿拌豆腐选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟， 挤出水切成细末； 把盒装豆腐倒出盛盘， 加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
2、2、香椿炒蛋把香椿切成小粒， 蛋打入碗中， 再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀， 锅内放油烧熟， 将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。
3、3、用香椿腌咸菜将洗干净的稍老的香椿晾干，整齐地铺在坛子里，铺一层香椿撒一层盐，半个月到一个月就可以吃。
(资料图)
4、吃的时候，挑出一筷子来，抖抖上边的盐粒直接焯水食用，或切碎了炒鸡蛋也不错。
5、4、香椿末如果香椿叶老了， 也可制成香椿末。
6、方法是将香椿老叶洗净、晒干、捣研成粉末， 然后装入容器封好。
7、在烧汤或做菜时加入适量椿末， 可不见香椿而具椿香。
8、5、香椿煎蛋饼香椿洗净切末，鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味，用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热，倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。
9、7、炸香椿香椿洗净切去老根，鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊，锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。
10、拓展资料：香椿的营养价值香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
11、含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
12、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
13、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
14、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
15、参考资料来源：人民网-夏吃香椿健脾开胃 教你3种营养简单的吃法。
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