环球今日报丨富强粉是低筋还是高筋(富强粉是低筋还是高筋粉)

(资料图)

最佳答案富强粉是高筋。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、颜色较白，类似于精粉的高筋面粉，尤其适合用于制作馒头，做出来的馒头色泽乳白，内部结构细腻均匀，口感好。内容摘要富强粉是低筋还是高筋面粉按性能和用途可以分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等，其中常见的通用面粉有标准粉、富强粉。富强粉即是高筋面粉，是由小麦种子最核心的部分磨出的面粉，价格偏贵，不过口感好。富强粉即是高筋面粉，是由小麦种子最核心的部分磨出的面粉，价格偏贵，不过口感好。

富强粉是高筋。富强粉是指一种精细、面筋含量高、杂质少、色调白的高筋粉，特别适合做馒头。馒头颜色乳白色，内部结构细致匀称，口感好。

富强粉是低筋还是高筋

根据性能和用途，面粉可分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等，其中常见的通用面粉有标准粉、富强粉。

富强粉是高筋粉，是由小麦种子最重要的部分打磨而成的面粉，价格偏贵，但味道不错。

根据面粉中的蛋白质含量，面粉可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉适合做面包，中筋粉适合做馒头和面条，而低筋粉适合做松饼和饼干。

扩展阅读

根据相关规定，合格的面粉袋子上一定要标明“低筋”或者“高筋”字样。在面粉的国标里，低筋、中筋、高筋面粉的产品标准号也是不一样的。

“根据蛋白质含量的高低，面粉被分成高筋、中筋、低筋三大品类。烘焙面包用的是高筋面粉，很有嚼劲。中筋面粉能做出兼顾筋道和柔顺的馒头和面条。低筋面粉质地疏松，适合做饼干和蛋糕。”崔凯一直记得，在1988年中国推出高筋面粉标准之前，中国粮店里几乎只有一款面粉，蒸馒头、做面条、包饺子都是它，“有些人家喜欢面条更有嚼劲，和面时就往面团里加点盐。盐分能够促进面粉中的蛋白质形成网络，提高面条的筋性。”

市面上面粉的种类比较多，常见的像什么高筋面粉，低筋面粉等等，名称不同，用途也各有差异。拿高筋面粉和低筋面粉举例。一般低筋面粉适合用来制作各种蛋糕、饼干、酥皮类点心等等，但如果两者用错了，用成了高筋面粉，那么制作出来的饼干就会非常的干硬，完全没有酥脆感。